買った納豆のほうがおいしいのではないかと半信半疑

さっそく、当日の夜に大豆を水に浸し、昨日の朝納豆を仕込み、今朝納豆を室から取り出しました。
ネットをいただき忘れたので、家にあった三角コーナー用の不織布で代用したところ、やはり取り出すときに納豆が布についてしまいました。
それから少しぽろぽろしていたので心配しましたが、中の方はなんとなく糸をひいていたので、このまま容器に入れ替えました。
容器に入れ替えるときは完全にさめてからの方がよかったのですか？
ヒーターを切って、そのまま室に入れっぱなしでしばらく置いてから取り出し、容器に入れてしまいました。
すぐに冷蔵庫には入れず、ペーパータオルで覆ってからしばらくして冷蔵庫にいれました。
ペーパータオルの上のフタにうまく穴をあけられず、壊してしまったので、代用でラップに穴を開けてフタをしましたが、やはりペーパータオルのフタだけでは駄目なのでしょうか？
それから、温度計はどこら辺に置いたらよかったのでしょうか？
一番上に置いたら、全く温度が上がっていませんでした。

とりあえず、日曜日頃に一度試食してみようかと思っています。

家族は買った納豆のほうがおいしいのではないかと半信半疑です！
これで失敗したら悲しいです。

返信は以下に

早速作ったようですね！
メールありがとうございます。

納豆は身近な発酵食で
自分で手軽に美味しく作れ、
体のバランスも整えてくれる要素が多いので
興味をもってしまいました。

高澤さんの一連作業で違うところは、
早々に保存容器に入れ替えた所です。
すぐに入れ替えてしまうと、
納豆のコロニー（お互い手を繋いでいる状態）を崩してしまうので
常温熟成みたいな気持ちでいると良いです。
そうすると、もう少し強固にコロニーが結ばれるので
ねっとり粘りが生まれます。

それと、出来上がった納豆の色は
少し乾燥して赤茶色っぽくなっていましたか？
黄色っぽい時はもう少し長めに室に入れておいておくのも、
うまく行くひとつのコツです。
冬だと温度が上がりにくい場合があるので、長めに入れておく調整も
視野に入れておくとベターです。
2～3日しても味が大豆っぽく、変な味がしたら失敗です。
なかなか失敗しないはずなので大丈夫だと思いますが。。。
ヒーターの設定はマックスで。

セイロは100円ショップなので
壊れたら買い換えてください。
裏技なのですが
蓋が残るので2個目なったら下蓋として利用し
ひっくり返して室に入れると、結構きれいに満遍なく
仕上がる気がします。お試しください！