糸が引かない理由

みなさま。
先日の納豆ＷＳに参加して頂ありがとうございました。
糸がひかないという事をお聞きし、早速自分で皆様にお渡しした
納豆種を使用し、作ってみたらう糸はひきませんでした。
？と思い、以前の種を使って作ってみたら糸が引きました。。。。
結果、糸が引かない納豆種ということが発覚です。
ふくふくに、問い合わせると
「藁だけで作っています。自然なものなのでうまくいったりうまくいかなかったりすることは多々あります」と。
すみません。どうやら、糸が引かなないタイプの藁菌だったようで、
買っていただきながら、そんな種を渡してしまい申し訳ないです。
何か、代替できる安定した種を手に入れたらご連絡します。
簡単なところで、市販の納豆と藁納豆を混ぜて使うのも
ひとつの手ですが、市販納豆は凍らせると、けっこう品質が落ちるので
置きお付けください。
糸を引かない納豆をそのまま食べないのも
味は納豆なので、食べる方法を考えて思いつきました。
「山芋と混ぜる」意外にとても美味しいです！
たかさわさんは、「炒めて使う」をおしゃっていました。

ただでは転ばない精神でがんばりますので
失敗！？をはげみに、納豆道きわめていきたいので
お付き合い頂けたらと思います（笑）

古家1681
春日

藁納豆

本日ふくふくさんから藁を分けて頂き、藁だけの納豆を作ってみたら、うまく出来上がりました！

しかし、糸は引きません。味はできたての納豆の味でした。。。。

藁由来の納豆が糸を引きにくいと聞いていたのですが、藁から糸引き納豆ができるよう研究してみます！

買った納豆のほうがおいしいのではないかと半信半疑

さっそく、当日の夜に大豆を水に浸し、昨日の朝納豆を仕込み、今朝納豆を室から取り出しました。
ネットをいただき忘れたので、家にあった三角コーナー用の不織布で代用したところ、やはり取り出すときに納豆が布についてしまいました。
それから少しぽろぽろしていたので心配しましたが、中の方はなんとなく糸をひいていたので、このまま容器に入れ替えました。
容器に入れ替えるときは完全にさめてからの方がよかったのですか？
ヒーターを切って、そのまま室に入れっぱなしでしばらく置いてから取り出し、容器に入れてしまいました。
すぐに冷蔵庫には入れず、ペーパータオルで覆ってからしばらくして冷蔵庫にいれました。
ペーパータオルの上のフタにうまく穴をあけられず、壊してしまったので、代用でラップに穴を開けてフタをしましたが、やはりペーパータオルのフタだけでは駄目なのでしょうか？
それから、温度計はどこら辺に置いたらよかったのでしょうか？
一番上に置いたら、全く温度が上がっていませんでした。

とりあえず、日曜日頃に一度試食してみようかと思っています。

家族は買った納豆のほうがおいしいのではないかと半信半疑です！
これで失敗したら悲しいです。

返信は以下に

1週間ちょっとたった納豆

こんにちは。
先日は、納豆講座をありがとうございました。
大事な、納豆箱を忘れてしまった、うっかり者の萩原です（笑）。

その後、さっそく作ってみたのですが
無事にできました！
1週間ちょっとたった納豆の写真を貼付しまーす。

大豆の蒸し時間を15分にしたからか、
大豆1合に対して、タネ10粒では足りなかったのか、
糸はひきません。でも、食べると「な、納豆だ！」という味わい。
おもしろいですね～。
食べ終わったあとも、口の中がさっぱり。朝から食べても、さわやかです（笑）。

またいろいろつくってみて、
ご連絡しますね！わが家では大成功です。